맛있는 건강, 그래밀 베이킹의 모든 것!

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목차

• 1. 그래밀이란 무엇일까요?
• 2. 그래밀 베이킹의 장점
• 3. 기본적인 그래밀 베이킹 방법
• 4. 인기 그래밀 베이킹 레시피
  • 4.1 그래밀 식빵
  • 4.2 그래밀 쿠키
  • 4.3 그래밀 머핀
• 5. 그래밀 베이킹 팁 & 노하우
• 6. 함께 만들어봐요!

1. 그래밀이란 무엇일까요?

그래밀은 통밀을 의미하는 영어 낱말 "Whole Grain"의 발음을 한국어로 표기한 것입니다. 흰 밀가루를 만드는 과정에서 제거되는 부피와 발아체를 그대로 포함하여 가공한 밀가루를 말하며, 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 건강에 매우 좋은 식재료로 알려져 있습니다.

2. 그래밀 베이킹의 장점

그래밀 베이킹은 다음과 같은 장점을 가지고 있습니다.

• 건강: 흰 밀가루보다 섬유질, 비타민, 미네랄 함량이 높아 건강에 좋습니다.
• 맛: 깊은 풍미와 고소한 맛을 가지고 있어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 식감: 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가지고 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 소화: 섬유질 함량이 높아 소화에 도움이 됩니다.
• 포만감: 흰 밀가루보다 포만감이 오래 지속됩니다.

3. 기본적인 그래밀 베이킹 방법

그래밀 베이킹은 기본적인 베이킹 방법과 거의 동일하지만, 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다.

• 수분 조절: 그래밀은 흰 밀가루보다 수분 흡수율이 높기 때문에 반죽을 만들 때 조금 더 많은 물을 넣어야 할 수 있습니다.
• 혼합: 그래밀은 흰 밀가루보다 밀도가 높기 때문에 반죽을 좀 더 오래 섞어 주어야 합니다.
• 발효: 그래밀은 흰 밀가루보다 발효 속도가 느리기 때문에 조금 더 오래 발효해야 할 수 있습니다.
• 굽기: 그래밀은 흰 밀가루보다 낮은 온도에서 더 오래 구워야 합니다.

4. 인기 그래밀 베이킹 레시피

4.1 그래밀 식빵

재료

• 그래밀 가루 300g
• 흰 밀가루 100g
• 물 250ml
• 소금 5g
• 이스트 5g
• 설탕 10g (선택사항)
• 버터 10g (선택사항)

만드는 방법

1. 믹싱볼에 그래밀 가루, 흰 밀가루, 소금, 설탕 (선택사항)을 넣고 섞습니다.
2. 따로 물을 미온수로 데워 이스트를 녹입니다.
3. 1에 2를 넣고 반죽을 섞습니다.
4. 반죽이 부드러워질 때까지 5분 정도 혼합합니다.
5. 반죽에 버터 (선택사항)를 넣고 다시 5분 정도 혼합합니다.
6. 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 10분 정도 더 혼합합니다.
7. 반죽을 둥글게 만들어 깨끗한 볼에 넣고ラップ으로 덮습니다.
8. 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킵니다.
9. 발효된 반죽을 펀치다운하고 원하는 모양으로 만듭니다.
10. 다시 30분 정도

 

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